dinsdag 14 mei 2013

Een beetje vreemd, maar wel lekker: de groene smoothie

De nieuwste trend in gezondheidsland verlangt dat wij allen massaal aan de groene smoothie gaan. Ik ontdekte het via vriendin N., die al langer fan is van dit fenomeen. Een groene smoothie is een smoothie met, jawel, groenten. En niet zomaar groenten, maar rauwe groenten. Denk aan spinazie, bleekselderij en andijvie.   Eigenlijk zijn alle groene bladgroenten prima, al heb ik tot nu toe alleen nog maar geëxperimenteerd met spinazie. En ik moet toegeven dat het heerlijk is!
Let wel op dat je als beginnend groene smoothie-fanaat je inname niet teveel opvoert in korte tijd. Je loopt dan namelijk het risico op ontslakkingsverschijnselen. Op zich al geen fris woord, maar even googelen levert symptomen op als een slechte adem, puistjes en verstopping. Nou, doe maar niet. Geniet met mate dus, en wissel vooral veel af! op sochicken.nl/groene-smoothies staan allerlei tips en recepten. Hier heb ik alvast een succesgarantie voor je:

1 banaan
1 appel (met of zonder schil)
sap van 3 sinaasappels
handje verse basilicumblaadjes (absoluut een topper!)
een flinke hand verse bladspinazie. Diepvries kan ook, het voordeel is dan dat je smoothie meteen lekker koud is.

Gooi alles in de blender en shaken maar! Als je niet zo houdt van 'dikke drap' kun je er water bij toevoegen.  Laat je vooral niet afschrikken door het uiterlijk, van binnen smaakt ie fantástisch en je voelt je super gezond!

Let op: wanneer je rood fruit bij je groene smoothie doet kleurt het bruin; wederom geldt, don't judge a smoothie by its cover!

zaterdag 4 mei 2013

Happy birthday to me!

Wauw, het is even geleden sinds mijn laatste blog! Geloof me, ik heb wat bakken betreft niet stilgezeten in het afgelopen half jaar. Het werd echter wel weer eens tijd om het met de wereld te delen.

In november was ik jarig. Voor het eerst heb ik mijn familie bij me thuis op de IBB in Utrecht uitgenodigd, in plaats van het hele land door te reizen om bij iedereen langs te gaan. Het beviel me prima moet ik zeggen, lekker voor iedereen zorgen! Gelukkig had ik genoeg lekkers gemaakt. Opnieuw de chocolade crèmetaart van IBB-fest, een heerlijke carrot cake en hartige muffins. Voor de avond was er tomaten- en groentesoep.
Oja, op velen verzoek zet ik voortaan de recepten bij mijn bakprojectjes!




Hartige tricolore muffins
Ooit kocht ik voor een paar euro bij de Aldi het boekje 'Muffins - klein, maar niet te versmaden'. Dit bleek een geniale zet, het zijn fantastische recepten die bovendien erg simpel zijn. Door dit boekje heb ik de hartige muffins ontdekt. Voor mijn verjaardag heb ik tricolore muffins gemaakt met - je raadt het misschien al - tomaat, basilicum en mozzarella. In een muffin, jawel. Komt ie:



Nodig:
voor 12 stuks:
1 muffin-bakblik
boter om in te vetten
125 g mozzarella
100 g zongedroogde tomaten in olie
half bosje basilicum
2,5 tl bakpoeder
0,5 tl zuiveringszout (baking soda, te verkrijgen bij de toko en sommige supermarkten)
peper en zout
250 g bloem
1 ei
2 dl karnemelk
60 ml olijfolie
100 g verse roomkaas
6 kerstomaatjes en basilicum, ter garnering

Hoe dan?
1) Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een muffinblik in. Laat de mozzrella en de tomaten in een zeef uitlekken en snijd ze in kleine stukjes. Snijd de basilicumblaadjes fijn.

2) Meng het bakpoeder, zuiveringszout en peper en zout door de bloem en roer er de mozzarella,tomaat en het basilicum door. Klop het ei los en roer er zorgvuldig de karnemelk en olijfolie door. Voeg het bloemmengsel toe en roer kort tot alle ingrediënten net zijn vermengd.

3) Verdeel het deef over de holten van het blik en bak de muffins in het midden van de oven in 20-25 minuten gaar. Laat de muffins 5 minuten rusten in de vorm, neem ze eruit en laat ze volledig afkoelen.

4) Roer de verse kaas glad. Was en droog de kerstomaatjes en snijd ze doormidden. Garneer de muffins met een lepeltje roomkaas, een half tomaatje en reepjes basilicum.



Chocolade-crèmetaart
Na het grote succes op IBB-fest besloot ik deze voor mijn verjaardag nogmaals te maken. Hij is behoorlijk machtig, dus er kunnen lekker veel mensen van eten. Let op: lange voorbereidingstijd!



Nodig:
1 springvorm (ca. 26 cm diameter)
boter om in te vetten
50 g boterkoekjes (ik heb biscuitjes gebruikt maar volgens mij kun je alle koekjes gebruiken)
450 g pure chocolade
4 eieren
75 g suiker
100 g bloem
3 tl cacao
1 tl bakpoeder
500 g crème double (kon ik niet krijgen bij de supermarkt dus ik heb de vetste klopslagroom gebruikt)
30 g witte geraspte chocolade om mee te garneren (of witte chocoladevlokken, voor luie mensen zoals ik)

Hoe dan?
1) Hak 400 g pure chocolade in stukjes, verhit de crème double in een pan en smelt de chocolade er al roerende in. Zet de chocoladecrème minstens 3 uur in de koelkast.

2) Verwarm de oven voor op 175 graden (heteluchtoven 155 graden). Vet de vorm in. Verkruimel de koekjes en rasp 50 g pure chocolade Scheid de eieren en klop het eiwit en de suiker heel stijf. Voeg de schuimig geklopte eierdooiers toe.

3) Vermeng de bloem met de cacao en het bakpoeder en roer dit mengsel door de eiermassa. Voeg de chocoladerasp toe en roer de koekjeskruimels erdoor. Schep het deeg in de vorm en bak de taartbodem ca. 25 minuten in het midden van de oven. Laat de taart afkoelen in de vorm.

4) Snijd de afgekoelde bodem horizontaal doormidden. Roer de afgekoelde chocoladecrème nog een keer goed door en bestrijk de bovenste helft er weer op. Bestrijk de bovenste helft met de rest van de crème en zet de taart 1 uur in de koelkast. Ga daarna los met de witte chocolade!


Carrot cake
Sommige mensen zijn in de veronderstelling dat worteltjestaart hartig is. Laat ik hen meteen uit de droom helpen; de taart is mierzoet en verre van gezond. En misschien juist daarom zo lekker! Onderstaand recept is absoluut de beste worteltjestaart die ik ooit heb geproefd. Of misschien überhaupt wel de allerbeste taart. Ik ben altijd erg kritisch op mijn eigen baksels (en stiekem soms ook op die van anderen), dus dat zegt genoeg. Succes gegarandeerd! Ook deze taart is machtig, zoals het een echte worteltjestaart betaamt. Je kunt er ook voor kiezen één laag cream cheese topping te doen in plaats van twee, maar persoonlijk vind ik dat je niet genoeg topping kunt hebben. Heerlijk!


Nodig:
1 of 2 springvormen (ca. 25 cm diameter).
700 g geraspte wortel
220 g bruine suiker
165 g rozijnen
4 eieren
300 g witte suiker
235 ml zonnebloemolie
10 ml vanille-extract
375 g bloem
7 g bakpoeder
1 tl zout
4 tl kaneelpoeder
115 g walnoten (of meer!) in stukjes


voor de cream cheese topping:
450 g roomkaas (niet de light versie)
115 g boter op kamertemperatuur
200 g poedersuiker
5 ml vanille-extract

Hoe dan?
1) Eerst een rotklusje: de wortels raspen. Dit duurt even, maar de rest van de bereiding gaat erg makkelijk en snel. Geloof me, het is het waard! Meng de geraspte wortels met de bruine suiker in een kom en laat een half uur tot een uur staan. Meng daarna de rozijnen erdoorheen. Verwam de oven voor op 175 graden. Vet de cakevorm(en) in. Ik heb zelf maar één vorm van deze maat, dus ik bak de taarten om de beurt, dat kan ook.

2) Klop de eieren los in een kom en voeg de witte suiker, olie en vanille-extract toe. Meng de bloem, bakpoeder, zout en kaneel en voeg dit al roerende toe aan de zoete natte massa. Goed roeren! Op het laatst roer je het wortelmengsel en de walnoten erdoor. Verdeel gelijk over de 2 vormen. Bak de taarten ongeveer 45-50 minuten totdat de cake klaar is (een satéprikker moet er droog uitkomen). Laat 10 minuten afkoelen in de vorm. Mijn truc om taarten mooi plat te krijgen voor het stapelen, is ze direct wanneer ze uit de vorm zijn er iets zwaars en plats op te leggen, zoals een snijplank (eventueel verzwaard met een pan o.i.d.). Laat ze zo volledig afkoelen.

3) Meng voor de cream cheese topping de roomkaas met de boter tot je een egaal mengsel krijgt. Voeg de poedersuiker en vanille-extract al roerende toe totdat je een mooi wit en romig geheel krijgt. Bedek beide taarten met een overheerlijke laag cream cheese-topping en stapel ze op elkaar. Genieten maar!

woensdag 9 januari 2013

Vintage bakken voor IBB-fest

Enige tijd geleden alweer, op een mooie zaterdag in september, vond een nieuwe editie van IBB-fest plaats. Dit is een klein festival op het terrein van het IBB-studentencomplex in Utrecht. Er was een grote varieteit aan entertainment in de vorm van muziek, dans, schminken, een silent disco, een ballonartiest en meer. Ook wilde de organisatie graag een breed aanbod aan lekkernijen voor de bezoekers hebben klaarstaan. Bakfanatieke bewoners zoals ik waren dan ook meer dan welkom om een vrijwillige bijdrage te leveren. Na een dag noeste arbeid heb ik samen met wat andere meiden uiteindelijk een prachtige verzameling aan zoetigheid gemaakt voor de verkoop. Een kraam was speciaal voor ons ingericht, geheel in Vintage-stijl, wat dit jaar het thema was van het festival.



De boodschappen - altijd weer een wondertje, hoe je van deze verzameling zo'n mooi geheel kunt maken! Ik ben groot voorstander van de 'made from scratch'-methode, dus ik koop zoveel mogelijk basisingrediënten en zo weinig mogelijk kant-en-klaar. Hoe meer je zelf toevoegt, hoe lekkerder het doorgaans wordt!



De tussenstand: de basis voor de chocoladecrèmetaart is af en de koeken zijn klaar om in de oven te gaan! We still have a long way ahead...

De chocoladecrèmetaart in vol ornaat tentoongesteld! Dit is toch wel de trots van al mijn creaties tot nu toe, denk ik. Alleen, poehee... prachtig maar machtig! Decoratietip: Witte chocoladevlokken zijn niet al te best op brood, maar blijkbaar heel geschikt voor het decoreren van de rand van je taart!


Deze bosbessen-citroencake zag er mooi uit en hij was goed gelukt, maar ik heb hem zelf niet geproefd. Ik ben namelijk niet zo'n fan van citroen in gebak. Dat neemt niet weg dat ik het graag voor anderen maak!



De chocolate chip koeken waren lekker, maar ik had eigenlijk gemikt op dezelfde structuur als die van de AH-to go. Je weet wel, crunchy aan de buitenkant maar zacht aan de binnenkant. Deze waren nog net iets te knapperig voor mijn standaard. Desalniettemin ving ik de woorden op van iemand in de buurt van de kraam: "Deze zijn véél lekkerder dan die ene van de appie-to go!" Dat was het beste compliment dat ik kon krijgen.



Tot slot de kraam als geheel, met de bijdrage van de andere meiden erbij. Vrijwel alles is opgegaan voor de avond goed en wel begonnen was. En terecht! Volgend jaar weer?